美味しさの秘密

極上背脂

丁寧にじっくりと時間をかけて仕込む極上背脂。 キメの細かさと後味のサッパリさに驚く。 とろっとろ、なめらかで口当たりがやわらかい。 コラーゲンたっぷりなので女性にも嬉しい。

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スープ

【とんこつ】 鹿児島産の豚骨と宮崎県産鶏ガラ、数種類の香味野菜を合わせて6時間以上煮込んだ豚100%のマイルドな白湯スープ。雑味のない濃厚なスープは後味がやわらかい。店主のこだわりと丁寧さが感じられる。

【醤油】 12種類もの魚介を丁寧に炊いた節系極上スープ。あっさりしていながら旨味をどっしりと感じる。クセになる魚介ダシは他では味わう事が難しい。

卵をふんだんに使用した熟成多加水麺! まるで歯を弾くような、弾力あるモチモチの噛み心地がたまらない。 濃厚なスープと背脂を絶妙なバランスで口に運んでくれる。

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